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保鮮項目配套條件及項目介紹

荔枝保鮮技術國內外狀況

[日期:2011-03-01] 來源:西貝生物  作者:西貝生物 [字體: ]

1、荔枝保鮮技朮國內外狀況

    荔枝屬亞熱帶水果,富含糖蛋白,除髙效的保水美容作用外,增強機體免疫也是它的長項。我囯廣東、廣西、福建、云南等地大量岀產,其種植歷史可追溯到2000多年前,東南亞許多國家的種植也是從我國引進,可以說荔枝這種“水果之王”的種植鼻祖是中華民族。



    荔枝之所以在我國唐宋時代就作為“貢品”成為“皇果”,與它本身優良的糖酸比、宜人的香氣和全面的營養成分分不開,誘人的外表也是果品中的姣姣者。但是,荔枝的非躍變型呼吸特性和它本身的生物化學特性,賦于了其本身不易保藏的特點。鮮果離開母株后,如不采取措施,24小時表皮褐變即開始,失去美麗鮮紅的外部顏色,進而成為棕黑色。同時果肉也開始發生一系列變化,維系果肉硬度的果膠及纖維素在其自身酶類作用下出現降解,果肉變軟,滋氣味惡化,產生厭人的醛酮類氣體,徹底失去食用價值。



    國外荔枝保鮮研究早于我國幾十年,美國、澳大利亞等國的熱帶植物研究機構大都設有專門的項目組,從荔枝的規范化種植和管理,從品種培育到轉基因抗病,從采摘到鮮貯,都有一套比較成功的經驗。美國FDA還有相關法規制約荔枝產業。日本是我國荔枝主要出口國之一,位于東京的早稻田大學農藝專業設立了專門的研究生課程,對荔枝的生理生化進行分子生物學深度的探討。



    我國許多科研機構和大專院校,特別是農口對應的單位,從十九世紀中葉開始也對荔枝的生態環境、優種培育、田間管理、生理生化和鮮果貯運作了大量工作。特別是保鮮,開發了許多適合我國國情的方法、方案和保鮮材料,為荔枝產業的發展作岀了不可磨滅的貢獻。         

    但是,相比于國外,我們的差距還是不小的。
    縱觀我國的荔枝保鮮,概括為五個方面:
   (1)以解決采后呼吸和色變為主題,進行工作。
   (2)以降溫為主題實施保鮮方案。
   (3)以化學方法為主、工廠操作為輔進行鮮果處理。
   (4)以昂貴包裝材料進行包裝、忽略果品銷售成本為代價,人為縮小了“果品之王”的利潤空間。
   (5)以專用運輸工具為主,進行所謂的“冷鏈”傳遞,制約了荔枝的“走岀家門”。
   這幾條,足以使荔枝產業處于半窒息狀態,狀況是:華南區幾十萬畝荔枝的適銷半徑不過幾百公里!

   也就是說:目前的荔枝保鮮,實際上還停頓在極為被動的層面,真正實施于產業化的范例門可羅雀。

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【內容導航】
第1頁:荔枝保鮮技術國內外狀況 第2頁:各種荔枝保鮮技朮之比較
第3頁:西貝生物技朮保鮮的適宜地域和品種 第4頁:技朮說明和保鮮成本
第5頁:關于深加工 第6頁:合作及聯系方式
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